Olivos - Buenos Aires

Cenouras da horta

Foram semeadas no canteiro-mini-horta em junho e umas semanas depois estavam assim

Em julho fiz uma limpeza para diminuir o número de plantas e as tenras folhas foram pra panela

Assim elas estavam em agosto

Finalmente, foram colhidas sexta passada (30SEP11)...

... e ontem.

Pequenas, porém 100% orgânicas. Já estavam começando a formar a vara floral. Comemos ontem mesmo no almoço as mini-cenouras e suas folhas, tudo refogado acompanhando filés de peixe.

***

Hoje colhi as últimas alfaces e afofei a terra de todo o canteiro que já deu as boas-vindas a 3 plantinhas de tomate, 4 fileiras com sementes de alface da planta que nele cresceu ano passado e tem espaço para receber mais terra (no buraco no momento vou compostar). Logo, logo uma couve será vizinha dos tomates (as sementes germinaram rapidamente mas ainda estão apenas com o primeiro par de folhas dicotiledôneas).

Cenouras

Limpeza na horta = folhas de cenouras recém brotadas para o jantar. Estilo tempurá.

A massa que cobre as folhas (ou qualquer outro legume) se faz com partes iguais de água e farinha de trigo + 1 ovo + sal. Cobrir o legume com a massa e em seguida deitar no óleo bem quente, deixar dourar levemente, escorrer em papel absorvente e servir em seguida (acompanhado de uma cervejinha).

Delicias da hora da horta

 

Alimentos decorativos

Direto dos vasinhos aqui da casa de meus pais: salsinha crespa, cebolinha francesa (ou ciboulette) e erva-curry (Helichrysum italicum).

Uma vez fiz um projeto de paisagismo onde o manjericão formava um canteiro grande para dividir a horta do restante do jardim e delimitar também o fim do terreno. Recebi um comentário de que seria uma quantidade demasiado grande para o uso culinário.
Mas não foi por isso que o coloquei naquele lugar, foi porque suas folhas arroxeadas combinavam bem, a altura era adequada, assim como a densidade de folhas e porque o aroma de suas folhas e flores seria interessante no local. Além disso, poderia ser utilizado para aromatizar o fogo de chão que ficava lá na horta, agregando ao delicioso cheiro de lenha e ao crepitar um perfume interessante.
Acredito que as plantas não têm que ser apenas ornamentais ou apenas alimentos, podem ser as duas coisas.

Rizoto com caldo de cordeiro

Quando fiz o cordeiro guardei o que sobrou do caldo. Seria imperdoável jogar fora. Ficou congelado até eu decidir fazer o rizoto. Não segui uma receita, fiz como me lembrava que a Dani havia feito uma vez na casa dela.
Primeiro, refoguei cebola, cebolinha e alho poró, logo acrescentei o arroz arbóreo e vinho tinto. Ai começa o momento de mexer constantemente. Quando o vinho foi secando, comecei a acrescentar o caldo quente e continuei mexendo. Quando seca e o arroz ainda não está no ponto, acrescenta-se mais caldo (ou água quente se esse acabar). Assim vai até o arroz ficar al dente. Então, basta apagar o fogo, acrescentar manteiga e queijo ralado na hora, tampar e deixar repousar por aproximadamente 15 minutos. (Coloquei também um resto de molho de cogumelos que havia na geladeira).
Servi com carne picada com molho e erva doce refogada na manteiga.
Por cima, brotos de rabanete (produção própria!).

Ervas e temperos

Ontem finalmente plantei minhas mudinhas que já estavam começando a reclamar do descaso de deixá-las naqueles saquinhos pretos. Agora na parede da frente de casa temos orégano, alecrim, sálvia e tominho. E nos fundos um vaso com manjericão roxo + manjericão francês, um com cebolinha + cebolinha francesa, um enorme com hortelã (agora sim ela tem para onde crescer), um com cânfora (só porque gosto do cheirinho, sem uso culinário, pelo que sei), vários vasos com pimenta dedo de moça, uma pimentinha amarela muito bonita, mais manjericão, um vaso de Melissa (que não decide crescer nunca...).
E ainda mudinhas de manjericão enraizando.
Também estou testando a estufa individual da Neide com uma cebolinha.
Isso me faz muito bem!

* publicado originalmente em aqui

Sabor de Fazenda

Sim, elas são tão simpáticas quanto imaginei.

Num lugar maravilhoso como o Sabor de Fazenda (mudas orgânicas de ervas e temperos) deve ser difícil alguém ficar de mal-humor.

Dia 24 farei um curso de jardinagem gastronômica lá. Mas ultimamente a tecnologia anda contra mim e o DOC que fiz para garantir minha vaga voltou... Resolvi não brigar com ela, peguei meu carro e fui lá fazer minha inscrição pessoalmente e xeretar um pouquinho (curiosa, eu?). Adorei conhecer a Flávia e a Sabrina.

Até daqui a pouco, meninas!

* publicado originalmente em aqui