Convescote no Parque

Feriado prolongado. Muito (?) tempo disponível para viver (e para resolver coisinhas - umas chatas, outras não). Por sugestão de uma amiga, fomos fazer um convescote no Parque Estadual Ecológico do Tietê.
Preparei salada de batatas e cenouras (cozidas no vapor com casca, deixadas na geladeira por 2 dias, descascadas, picadas e temperadas com pouca maionese, azeitonas e quase nada de sal), salada de alface + cenoura + rabanete, antepasto de berinjelas feito por outra amiga (que mora em Pipa - RN -> não, ela não mandou por Sedex...), maracujás (que voltaram para casa do jeito que vieram), suco de uvas Niágara e muita vontade de conhecer o parque!
Nos deliciamos ainda com pães fresquinhos, frios, frango assado, torta de palmito, bolo de rolo e tangerinas doces. Uma cervejinha tampouco podia faltar, claro.
Com direito a toalha de mesa quadriculada e uma formiga que já marcou presença num amigo-secreto-convescote-no-Pq-Ibirapuera-há 2 anos atrás. Depois mando uma foto da fu. Contamos também com a presença de guaxinins (que não convidamos para o almoço, ou ficaríamos sem nada).


Ampliando o vocabulário - em homenagem a uma amiga que atualmente mora no planalto central:
con.ves.co.te
s. m. P. us. Piquenique.

Arroz de carreteiro

O blog da Neide é leitura diária e inspiração constante. Lá há duas receitas recentes às quais não resisiti: arroz de carreteiro e cozido da fronteira com charque e mandioca.
Eu havia planejado fazer o arroz de carreteiro no fim de semana, quando fui convidada a almoçar na casa de uma amiga. Foi assim que acabei fazendo algo diferente: cozinhei para os outros, deixei o almoço pronto e fui almoçar fora. A sorte é que sobrou e ontem pude provar essa delícía, que está aprovadíssima!
Esta semana ou no fim de semana farei o cozido. A mandioca orgânica para o prato chega amanhã.

Restaurante Aldeia

Simples, nutritivo, saudável, delicioso, aromático e barato: salada de cenoura e agrião + frango grelhado com cebolas e espaguete passado na manteiga com sálvia + suco de laranja fresquinho.
Ontem o dia estava lindo, então sentei numa mesa externa, na função "defrost" do sol (como minha sala de trabalho é gelada!!! Brrrrr).

O local é uma graça, pequeno e aconchegante com suas plantinhas.

Ficha técnica:
Bar e Restaurante Aldeia
Rua Humberto I, 1007
Vila Mariana
11 5549-4846
Abrem de segunda a sábado, na hora do almoço. Planejam abrir também para o happy hour, mas isso dentro de aproximadamente um mês.
Gastei R$ 11,30 para tudo.

Entradas

O garçom começou a colocar mais e mais entradinhas em nossa mesa. Foi então que fiquei sabendo que em POrtugal é comum fazerem dessa forma: colocam de tudo e aquilo que você consumir será cobrado. Pode olhar à vontade.

Lulas

Sapateira

Mega-caranguejo (familiar ao menos).Preparam sua carne e a acomodam na casca. Acompanha tabuinhas e marteinhos para quebrar as patas. Confesso qaue não sou muito das coisas do mar e do rio, mas essa sapateira degustada em Portinho de Arrábida com uma vista deslumbrante estava ótima.

Cervejas em Portugal

Gosto de cerveja, mas beber sozinha não tem tanta graça. Resultado: em toda minha viagem provei apenas essas duas em Portugal e uma em Barcelonas.

Uma das cervejas que mais vi em Portugal. Gostei.

Ao fundo, a Casa dos Bicos.

Torta de carne moída

Ontem foi feriado!

Que delícia: um fim de semana com uma segunda livre! Deu tempo de trabalhar em dois jardins, de organizar coisas em casa, de almoçar na casa de amigos e de convidar amigos para almoçar em casa.
Os menus foram goulasch com Spätzle no sábado (nahm!) - eu levei o acompanhamento do café (scones com deliciosas geléias) e lombo de porco com legumes em casa ontem.
O lombo ainda ficou meio seco para meu gosto, porém melhor que o anterior. Ainda acerto a mão entre o cozinhar o suficiente para não correr riscos com a carne de porco e o deixar molhadinho para o paladar. Quem comeu incentiva que eu continue testando e chamando eles para serem cobaias. Farei isso.
Para acompanhar o lombo que assei com batatas, chuchu, cenouras, hortelã variegada e pimentões vermelho e verde, fiz uma abóbora seca do modo mais fácil que se possa imaginar. Coloquei a abóbora inteira numa assadeira e quando a casca estava suficientemente macia para ser cortada sem sofrimento abri a abóbora, tirei as sementes, temperei com bastante nós moscada, pimenta do reino branca moída na hora e sal e voltei ao forno para terminar de assar. Para servir, facilitei a vida dos comensais retirando a abóbora da casca e servindo numa bela tijela de madeira (o contraste teria dado uma bela foto se eu tivesse lembrado de fotografar...). Vale regar com um bom azeite, se quiser.

Kibe natural de forno

Esse é capaz de enganar os que são resistentes a receitas vegetarianas. É tão delicioso que provavelmente as pessoas não dêem por falta da carne. Receita que veio de uma amiga do trabalho que pegou com outra amiga que... Aquelas anotadas meio mais ou menos, em que um ingrediente listado (o óleo) não aparece no modo de preparo...
Abaixo, a receita com algumas anotações extras.

*****

Kibe natural de forno

Ingredientes - massa:
* 1/2 kg de trigo para kibe
* 4 pães amanhecidos
* 4 tabletes/pó de caldo de legumes
* 2 ovos inteiros
* ½ xícara de óleo
* 240ml de leite

Ingredientes - recheio:
* mussarela picada
* tomate picado
* orégano
* folhas de hortelã picadas
* azeite
* sal à gosto

Preparo
Lavar o trigo e deixar de molho por 10 minutos. Espremer e deixar na geladeira por 30 minutos. Colocar os pães picados de molho no leite e dissolver o caldo de legumes em 250ml de água quente. Formar uma pasta (pão+leite+caldo de legumes). Em seguida, misturar bem o trigo, o óleo, a pasta formada com o pão e os ovos.
Em um refratário untado com manteiga ou margarina, colocar uma camada de massa e em seguida o recheio. Cobrir com o restante da massa. Para finalizar, fazer cortes diagonais no quibe, colocar manteiga em flocos espalhada na superfície, que depois irá dourar.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Quando começar a cheirar bem, tirar o alumínio e deixar mais 10 a 15 minutos em forno alto para dourar. Servir com uma salada - eu fiz uma variação desta salada oriental de acelga, publicada no blog Pecado da Gula.

Agora que transcrevo a receita, dou-me conta que os ovos tampouco estavam no modo de preparo e que acabei esquecendo deles. Não fizeram falta. Para ser bem sincera, dou-me conta de que modifiquei também bastante do recheio... Como a receita é grande, rendeu uma travessa média (30 x 19cm) e uma menor. Uma delas foi recheada com tomate, cenoura pré-cozida em rodelas, mussarela e alcaparras. A outra (que ainda não provamos) levou alho poró, mussarela e alcaparras.

Edible

Para quem quer inovar mesmo em suas receitas, uma loja que vende ingredientes inusitados (ao menos para o meu paladar). Não tenho certeza se provaria todos, mas que a curiosidade existe, exite (como dizem das bruxas: yo no creo en brujas, pero que las hay, las hay).
Gostei muito de saber que eles pagam preços justos aos produtores / catadores e que não trabalham com intermediários, além de se preocuparem com aspectos sanitários e éticos.

Vai de crocodilo, escorpião ou abelha? Que tal umas ervas diferenciadas?
A loja vende online, vai lá!

Pirulito com ouro 24K - afrodisíaco; sabor champagne
Crédito da imagem: www.edible.com

Verde

Batatas

Noques de espinafre na manteiga com sálvia

29 de março, dia do nhoque da fortuna. Sábado. Quer combinação melhor?
A sugestão de fazer o nhoque não foi minha, mas topei na hora.
Tinha espinafre orgânico fresquinho e lindo, então procurei uma receita para usá-lo.
A receita foi inspirada nesta, publicada no cybercook. Acabou ficando bem diferente da original, porque quis substituir a farinha branca por integral, mas a dita acabou e eu não tinha atingido o ponto, ai adicionei a branca mesmo. Até ai, tudo orgânico. Mas... eis que preciso de ais e não tenho.Todos com fome em casa. OK, recorro à Maizena.
Ficaram bons, mas não atingiram minhas expectativas. Vou repetir o teste algum dia.
Quanto à manteiga com sálvia, simplesmente a derreti na frigideira e acrescentei folhas de sálvia. Podiam ter sido mais, ficou bem suave. E menos manteiga.
As fotos ficaram mais apetitosas que o prato, apesar do aroma matador.

Uma acelga, três escarolas lisas

Cesta de orgânicos

Inspirada principalmente pela Fer, decidi finalmente comprar uma cesta de produtos orgânicos. O assunto convence, a curiosidade era grande e ela fala tantas maravilhas que eu tinha que experimentar também!
Usei uma das indicações do blog dela, a Caminhos da Roça. Gostei muito. O atendimento é simpático, a entrega ocorreu sem problemas, os produtos são bons, o preço acessível (R$ 29,00 + tx de entrega de R$ 5,20).
A empolgação foi tamanha que nem lembrei de fotografá-la. Recebi a cesta na quarta passada. Dividi com uma amiga, pois estava decidida a não deixar NADA estragar na geladeira. Ainda bem, pois as quantidades são muito grandes para o consumo lá de casa. A cesta continha 6 laranjas pera, 6 maçãs, 1 alface crespa, quiabo, batatas, cebolas, espinafre, coentro, mandioca e couve. Estou curiosa para ver o que virá na dessa semana.
Deu certo: nada estragou. E comemos muito bem e de forma saudável!
Com os produtos da cesta fiz:
* carne moída com quiabo e arroz branco na quarta (ainda tenho uma porção congelada)
* caldo verde (que não ficou tão bom assim, faltou batata)
* nhoques de espinafre com farinha integral (esse eu também preciso aprimorar)
* panquecas com recheio de maçãs para meu café da manhã e recheadas de verduras e carne moída para o almoço
* batatas e mandioca cozidas e depois fritas na manteiga

Transferindo... transferindo...

A idéia é concentrar neste blogo assuntos relacionados com alimentos e bebidas.
Começo transferindo, um a um, os textos publicados em meu outro blog.

Esta foi a primeira postagem, de 16.11.2007, chamada "No ponto".

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No ponto






Ontem, feriado de Proclamação da República. Dia chuvoso, cinza, frio. Perfeito para ficar em casa e cozinhar. Eu fiquei com a parte mais difícil: comer. Obrigada, Van.

Abiu

Esta frutífera cresce frondosa no sítio de PFFC de Juiz de Fora.
Houve uma discussão para definir o nome dela: abiu? Bacuri - como a chamam os que lá moram? Grumixeira? Jambo?
Pela breve e superficial pesquisa que fiz, trata-se mesmo do ABIU (Pouteria caimito).





* publicado originalmente em aqui

Slow food

Antes de sair de casa só consegui ler o título e meia frase, mas a curiosidade fez a imaginação funcionar. E não é que o conceito de slow food é mais ou menos o que pensei que seria?
Leiam sobre o assunto aqui e no site oficial do Brasil.
Quando voltar do Carnaval ou depois das férias vou me dedicar um pouco mais a explorar o assunto.

* publicado originalmente em aqui

Pão, pão, pão, pãaaaao!

Ultimamente ando inspirada na cozinha. Cansei de comer sempre o mesmo, de pedir por telefone, de improvisar um sanduba.
Sempre achei legal fazer pão, de meter a mão na massa.
Essa receita eu tinha separado há algum tempo e a coisa de duas semanas passei no horti-fruti para comprar o farelo de trigo e aproveitar o fermento fresco que estava na geladeira nessa receita.
Cheguei em casa e... cadê a receita?
Claro que tampouco lembrava em que blog a receita havia sido publicada.
Ontem achei a dita na gaveta do escritório, ai passei novamente no horti-fruti para comprar fermento e farinha integral e finalmente experimentar esse pão que leva açúcar mascavo.
O aroma dele estava perfeito, mas depois dos raviólis não havia um pingo de fome nem sequer para tirar uma casquinha e provar.
Já o café da manhã de hoje foi farto: melão, café com leite, pão fresquinho com minha geléia-mousse de ameixas. Nham, nham!

A receita desse pão eu peguei aqui, no blog Kafka na praia.

Pão com Fibra

02 tabletes de fermento biológico (15 g cada), ou cerca de 7 g de fermento biológico seco
01 xícara de chá de água morna
1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
03 xícaras de chá de farinha de trigo (substituí 1 x por farinha de trigo integral e a farinha usada foi aquela Premium para pães e massas da Fleischmann)
01 xícara de chá de farelo de trigo
01 colher de sopa de margarina
01 colher de chá de sal
01 ovo

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na água morna, junte o açúcar, margarina, sal, ovo e uma xícara de farinha, bata na batedeira em velocidade baixa e aumente p/ três minutos em velocidade alta.
Junte o resto da farinha de trigo e o farelo até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de bolo inglês e coloque a massa deixando descansar de 30 a 40 minutos ou até que dobre de volume. Asse em forno moderado por 30 ou 50 minutos.

Depois de pronto pincele com manteiga para dar brilho (opcional).


* publicado originalmente em aqui

Ravióli para dois - o plágio

Na terça (29.01.2008) a Tatu publicou "Ravióli para dois" no seu blog Mixirica. Gostei da idéia e resolvi fazer também. Só que sou como o marido dela: não gosto de fígado. E estou numa fase sem vontade de comer carnes, sejam elas vermelhas, brancas, lilases ou azuis. Então fiz os raviólis seguindo a mesma massa, mas inventando um recheio veggie, que ficou assim:

* Cozinhei no vapor, separadamente, cubos de cenoura, vagem picadinha e grãos de milho - tudo al dente
* Amassei as cenouras e temperei com bastante noz moscada, pimenta do reino branca moída na hora e sal
* Incorporei a esse purê o milho e a vagem

[==> anotação para a próxima vez: colocar a cenoura num pano de prato e espremer antes de incorporar o restante, porque soltou muita água quando cozinhei os raviólis e o prato final acabou ficando um pouco aguado]


Ai é só usar para rechear a massa, exatamente como a Tatu explica (segue cópia do texto dela abaixo).
Acabei fazendo raviolões gigantescos por pressa (o estômago estava reclamando), mas acho que seria mais legal se fossem menorzinhos mesmo.




Cozinhei os raviólis somente em água com um pouco de sal por 5 minutos. Ficaram al dente.


O molho
Fiz um molho improvisado com uma lata de molho pronto Tarantela + 2 dedinhos de vinho tinto + folhas de manjericão fresco + pimenta do reino branca moída na hora + um pouco de sal e 1/2 caixinha de creme de leite que estava dando sopa na geladeira. O aroma que desprendia da panela era uma tortura! Ainda bem que era na minha cozinha, não na do vizinho!!

Receita e recheio aprovados por mim e por meu irmão.


Ravióli integral (receita da Tatu)
- 150g de farinha de trigo
- 50g de farinha de trigo integral
- 2 ovos
- sal

Misture as duas farinhas e faça um monte. Fure o topo do monte e despeje ali os ovos, cobrindo-os com uma pitada generosa de sal. Incorpore os ovos à farinha usando a ponta dos dedos e siga amassando e sovando a massa com as mãos, conforme ela toma corpo.
Caso ache a massa dura, umedeça as mãos em água potável e amasse mais, repetindo o processo até adquirir a consistência elástica e lisa que sua massa precisa.
Enrole a massa pronta em um filme plástico e deixe descansar por uma hora (tempo de sobra para preparar o recheio).
Passada a hora, divida a massa em 3 ou 4 pedaços e abra com rolo de macarrão ou em máquina específica para a tarefa, fazendo placas finas. Deixe as placas secarem por alguns minutos sobre uma toalha ou sobre a mesa enfarinhada, coloque bolotinhas de recheio em espaços intercalados, passe o dedo umedecido com água ao redor do recheio e aperte outra placa de massa por cima da primeira, fechando os raviólis.
Corte os raviólis e aperte as bordas com um garfo, para firmar. Depois disso, coloque a água para ferver, cozinhe de 3 a 5 minutos (dependendo do tamanho dos seus raviólis) e pronto, misture ao molho de sua preferência.


Apesar da medida ser para duas pessoas, sobrou uma porção para uma refeição num dia de fome moderada. Congelei o prato pronto, com molho. Veremos no que vai dar...

E para o almoço de hoje separei macarrão integral com funghi seco e o molho dos raviólis, mas esqueci na bancada da cozinha... Ainda bem que não está tanto calor, quem sabe não estrague até eu voltar para casa de noite...

* publicado originalmente em 31.01.2008